در تعریف علف هرز ابتدا باید بگوییم که به هرگونه گیاهی که در زمین بروید و جزو گیاهان کاشته شده و مورد نظر نباشد علف هرز میگوییم. بعضی از علف های هرز ماهیت علف هرز دارند و هر جایی روییده شود علف هرز است. اما بعضی دیگر فقط در مکان های خاصی است که علف هرز هستند. به عنوان مثال اگر در زمینی که کشت گندم انجام می شود جو بروید این گیاه علف هرز محسوب می شود.
